5 dicas rápidas para um café delicioso na Moka

Cafeteira Italiana Moka Cafe Cultura

Pela praticidade e excelente café, a Moka, Bialetti ou Cafeteira Italiana – você escolhe – é muito popular entre os coffee lovers. Ela foi criada em 1933 pelo senhor Alfonso Bialetti, que buscava fazer um café com a mesma intensidade das máquinas de espresso das cafeterias. Como ele fez isso?

Se inspirou em uma máquina de lavar que tinha uma caldeira com uma cesta para roupas. Quando a água começava a ferver, ela subia e escaldava as peças de roupa. Assim elas eram higienizadas. Então foi só fazer alguns ajustes: trocou o cesto por um filtro, as roupas pelo pó de café e pronto. Tinha uma cafeteira!

O resultado é um café mais encorpado no sabor e com mais cafeína. Realmente bem próximo do espresso.

Conversamos com o Joshua Stevens, nosso mestre de torra e barista, e ele nos deu algumas dicas preciosas para fazer um café na moka que ninguém vai colocar defeito. Anota aí.

1. A Cafeteira Italiana

Primeiro vamos entender como ela funciona. A cafeteira se divide em três partes:  a água fica na parte de baixo e o pó de café vai no meio, num recipiente com pequenos furos. Por fim, a parte de cima é rosqueada à cafeteira, que é levada ao fogo. Mas calma que vamos explicar direitinho.

2. A água

Encha a base da cafeteira até a válvula de segurança com água mineral ou filtrada. Como ela vai direto ao fogo, não precisa aquecer a água previamente. Ah, coloque um pouquinho de água também na parte de cima, assim  sua bebida não ficará tão amarga ao entrar em contato com o alumínio quente.

3. A granulação do pó

É muito importante  usar a moagem certa para cada método de preparo. Já falamos disso em outros posts. Então, apenas relembrando: use a granulação média, pois o pó muito fino iria entupir o filtro. Não é o que queremos.

4. Coloque no fogo e não saia de perto

Sabemos que a água entra em ebulição em 100ºC. Com a tampa aberta, fique de olho para ver se ela vai subir. Quando começar, tire do fogo e feche a tampa. Esse é o segredo.

5. Quantidade

30 gramas de café servem em média seis xícaras. Há alguns modelos de cafeteira que fazem a quantidade exata para uma pessoa.

Em nossa loja virtual você encontra vários modelos e cores.

E aí? Mais alguma dica importante? Conta para a gente!

3 thoughts on “5 dicas rápidas para um café delicioso na Moka

  1. Maria da Conceição Rocha Carvalho disse:

    Comprei uma e não consegui fazer um bom café, então dei para minha filha, mas, com estas dicas vou comprar outra.

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