Todo mundo já deve ter feito um café que não ficou lá muito bom. Às vezes acontece e o problema talvez nem seja o café que você usa. Quer dizer, pode até ser que seja, mas não significa que ele seja de má qualidade. Deixa a gente te explicar.
Para cada método de preparo há uma moagem específica que influencia diretamente no sabor, corpo e intensidade da sua bebida. Isso é tão importante quanto a qualidade do grão. Então, se você faz tudo certinho e seu café insiste em não ficar bom, talvez você só esteja usando a moagem errada.
Mas ainda bem que existe o Café Cultura, não é mesmo? Conversamos com o Joshua Stevens, nosso mestre de torra e barista, e ele nos ensinou tudo sobre o assunto.
Falamos de seis métodos de preparo (todos os que temos em nossa loja virtual) e a moagem ideal para cada um. Dá só uma olhada.
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French Press
A moagem ideal para este método tão popular é a grossa, consistente e uniforme o que resulta em uma bebida de sabor marcante e aroma suave. Ao contrário do pó muito fino, que além de entupir o filtro da Prensa Francesa, extrai o café além do necessário, resultando em uma bebida extremamente amarga.
Aeropress
Não há regras para esse método. Tradicionalmente usa-se a moagem média-fina, mas baristas vem experimentando várias moagens diferentes na mesma extração. Basta saber o que você prefere e encontrar sua moagem ideal para desfrutar do café.
Chemex
Se você acompanha nossas redes sociais, já sabe: a Chemex é um ícone não apenas pelo seu café limpo e delicioso, mas também pelo seu design. A granulação ideal do pó é a média grossa, resultando em uma bebida que favorece os sabores mais delicados do grão, como os frutados e florais.
Clever
A “olho nu” ela parece um porta-filtro comum como tantos que vemos por aí, mas não seria Clever Coffee System à toa (Sistema Inteligente de Café). É que no fundo há um tampão que permite controlar a água e seu contato com o pó de café. Isso torna as opções infinitas e você pode usar qualquer tipo de moagem. Não é demais? Ah, lembrando que quanto mais grosso o pó, mais tempo precisa ficar em contato com a água.
Moka
Também conhecido como Cafeteira Italiana, este método é uma réplica das máquinas de espresso. O ideal é usar o pó com uma granulação média, resultando num café mais encorpado no sabor e com mais cafeína. Um pó com a moagem mais fina iria impedir a passagem da água.
Pressca
Esta é a nova queridinha dos Coffee Lovers, por ser uma cafeteira portátil e muito versátil (lembra um pouco a Aeropress). Não há uma moagem ideal, vai depender muito de como você gosta do seu café. Se mais intenso e com mais corpo, use a fina; se suave e com mais doçura, use a grossa.
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Esquece de falar sobre a hario v 60 e agora temos tbm a cafetera ARAM
E muito boa
A quantidade de pó mais grosso, deve ser maior ou igual a um tradicional (médio)?
Me refiro a French Press… Quantas vezes é indicado pressioná-la para fazer um café?
Olá Karoline. A medida de pó é de 1/15, ou seja para cada 15 ml de água você adiciona 1 grama de café. Por exemplo, 300 ml de água = 20g de café. Não importa a moagem. Você deve empurrar o êmbolo apenas uma vez, ok?
Olá. Tenho uma pressca. Uso somente pó, mas acredito que a moagem ideal dela seria mais fina (nem grossa, nem média, nem pó) estou certo?! E a quantidade que coloco é de é de 1/15?!?
Abraços!!!
Olá Tadeu! A moagem para esse tipo de preparo deve ser mais grossa, tipo Moka. A quantidade está correta. Uma ótima semana!