Você sabe o que é um café “100% arábica”?

Quem acompanha o mundo do café de qualidade está acostumado a ver nas embalagens a inscrição “100% arábica”. Café bom que se preze precisa ser assim, os nossos blends Café Cultura também se encaixam nesta classificação. Mas você saberia dizer porquê o café arábica tem qualidade melhor que o robusta?

Se você está perdido, vamos fazer uma rápida explicação entre os tipos de grãos. O arábica foi catalogado em 1753, é naturalmente doce, possui aroma forte, gera uma bebida ligeiramente ácida e corresponde a 75% da produção mundial.

o robusta foi catalogado no fim de 1800, tende a ter um sabor mais fraco, com menos acidez, floresce diversas vezes ao ano (ao contrário do arábica) e corresponde a 25% da produção de café mundial.

Isso é apenas para ter uma noção, mas há um detalhe muito importante que faz toda a diferença no resultado final: a altitude. O grão do tipo robusta é plantado em altitudes de até 600m, já o arábica entre 600 e 2 mil metros. Estudos recentes mostraram que quanto maior a altitude, maior a concentração de minerais no grão e maior riqueza de sabor e aroma.

E faz todo o sentido, pois sabe-se que a temperatura cai cerca de 0,7°C a cada 100m a mais de altitude. Assim – com um clima mais ameno, mais chuva ao longo do ano e muito sol – o grão se desenvolve melhor, acentuando o sabor, a acidez e o aroma do café, justamente os requisitos mais importantes na avaliação de qualidade.

Então, lembre-se: quando vir que um café é 100% arábica, lembre-se que ele é um café de altitude, cultivado em terrenos específicos, clima ameno e rico em sabor, acidez e aroma. Quem sabe até algumas notas frutadas, florais ou picantes.

Deu até vontade de tomar um café…

2 comentários em “Você sabe o que é um café “100% arábica”?

  1. Edson engler disse:

    Comprei um cafe 100% arabica, da marca aviação, pensando ser um cafe bom ( pois no rotulo dizia “100% arabica”, e ser mais caro) me decepcionei. Cafe ruim, sem sabir, sem cheiro (ex: damasco/mellita tem sabor melhor). Enfim o que posso dizer ou o café é ruim mesmo ou fui enganado.

    • cafecultura disse:

      Olá Edson.
      Só porque o café é 100% café arábica não significa que seja um café de qualidade. A maioria dos cafés aqui no Brasil são café arábica. Existem diferentes categorias de qualidade. Este café que você provou provavelmente era de qualidade inferior. O Café Cultura compra apenas cafés especiais. Isso garante um café de melhor sabor. Procure também a torra mais leve para destacar os sabores regionais do café.

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